Monday, March 30, 2009
Tavaszváró gyümölcsmix
Ha nem áll rendelkezésre gyümölcsprés, akkor valami jó minőségű százas almalé is tökéletesen alkalmas a célra.
Thursday, March 26, 2009
Bringatároló a Néprajzi Múzeum előtt
Képes dokumentáció a MuzMozin. A bringaparkoló kivitelezői a Kolbászból Kerítést stúdió.
Wednesday, March 25, 2009
Vegán menü
A vajaspánkó egy fűszeres lencse /channa dal/ nevű főétellel készült, amihez basmati rizs szolgált köretként. Desszert gyanánt pedig Ördögh Zsófi készítette el az igen népszerű örmény édességét, a Dalauzit. Ez egy mézből, dióból, mákból gyúrt, függőséget okozó csemege.
Monday, March 23, 2009
Vegán ételek találkozója a tányéron :)
Nem vagyok se jó író, se jó fotós, így rövidre veszem ezt a posztot. Rengeteg mindent megkóstoltam, sajnos az édesség szekciónál már sokkal fontosabb dolgokkal volt tele a kezem (és a szám :P), minthogy fotózásra alkalmas legyen a helyzet, így csak az első körben összepakolt tányér csendélet három nézetét közlöm.
Részletes elbeszélés az eseményről a szervező - Kata - Édes kötelesség oldalán. Köszönjük mégegyszer!
Friday, March 20, 2009
Medvehagyma krémleves
Először főztem egy keveset így, hogy összeérjenek az ízek, majd újra felöntöttem vízzel és addig főztem, míg a krumpli megpuhult.
Hagytam egy picit hűlni, majd botmixerrel pépesítettem, közben adtam hozzá egy kevés szójajoghurtot és ismét kevertem.
Píritott magokkal tálaltam.
Medvehagyma szezonnyitó
Egy marék medvehagymát, két marék diót, fél marék tökmagot, egy kevés tahinit botmixeltem össze némi vízzel, hogy kenhető legyen, kevés olíva olajjal, sóval, borssal, és egy evőkanál korianderkrémmel.
Nem vártam ilyen hatásos eredményt. Kár hogy a medvehagyma ilyen szezonális növény.
Wednesday, March 18, 2009
Magyar Cycle Chic!!
Tuesday, March 17, 2009
zöldséges lazizás
Ezúttal laza hama'hama' sültzöldséges vacsora készült belőle. A sütőben készítettem egy részét: kockára vágott céklát, karikázott répát és pórét. Csak sót és darált borsot adtam hozzá, és kb. fél órát sütöttem. Néha kicsit megkevertem, vagy legalábbis meglökdöstem, rázogattam, hogy ne ragadjon le. Amikor elkészült, akkor tálba szedtem, hozzáadtam a szezám- és napraforgómagot, és kész is. Rozmaringos sültkrumplit és mozzarellával, paradicsommal vegyített olajos rukkolát pászintottam hozzá. A zöldségeket ízlés szerint meglocsoltam őrölt köménnyel kikevert joghurttal - hogy jobban csússzon. Csúszott.Vegasztrománia és Fűszeres Eszter oldalán olvastam korábban hasonlókat.
Friday, March 13, 2009
Képes gasztro momentumok Londonból
Thursday, March 12, 2009
dinnyére sör
Wednesday, March 11, 2009
Bëlga - Hús
Ha már szóba került az előzőekben, nem tudom megállni, hogy ne osszam meg ezt a remek videót. Távol álljon tőlem, hogy kampányoljak a hús ellen vagy mellett, egyszerűen arról szól, hogy kellő humorral sok mindent jól lehet tolerálni. :)))
Fincsi, mi?
Tuesday, March 10, 2009
Vajaspánkó huszerett – második fejezet
Tehát most a folytatásban, az archaikus szövegben található csalafinta eleségekről libben fel a fátyol.
Luca béles
napon aszalt szilva
éjfekete csokoládéba mártogatva
sárgabarack koronával díszítve
Lidérc szuszogó
2 bögre pirított napraforgómag (egzotikus)
3 kanál olívaolaj
fél citrom leve
2 teáskanál mustár
1 csokor rozmaring
só
3 evőkanál víz
(forrás: Lét-tudatos konyha)
Táltos herkentyű
10 főzött tojás
3 fej vöröshagyma
vaj
1 csokor petrezselyem
szerecsendió őrlemény
pirospaprika
őrölt feketebors
só
Vadleány zsámiska
1 csésze darált dió
2 friss zöld chili
1 nagy csokor korianderlevél
1 nagy lilahagyma
2 teáskanál édesköménypor
2-3 deci savanyútejföl
só, fehérbors
Garabonciás kása
3 bögre csicseriborsó (áztatva, főzve, pépesítve)
maroknyi aprított szezámmag
2 kanál olívaolaj
3 gerezd foghagyma
só, bors
fél bögre víz
Küldöttfarkas mártó
4 nagy pirospaprika
4 szál újhagyma
fél citrom leve
2 piros chili
só
Váltott gyermek pempő
3 közepes avokádó
6 gerezd fokhagyma
3 teáskanál csípős mustár
3 teáskanál édes méz
fél citrom leve
aprított olajbogyó
olívaolaj
só, fehérbors
Ördöngös molnár tallér
80 deka liszt
4 vaj
3 kanál reszelt parmezán
1 nagy csokor kakukkfű
10 szem örült kardamom
só, bors
Az alkotók:
Agócs Írisz gyermekijesztő lény
Frazon Zsófia anarchista vadleány
doktor Medve Zsuzsa balerina
Kelt: Bátky Zsigmondon
Monday, March 9, 2009
Vajaspánkó huszerett – első fejezet
A kiírásban volt, hogy legyen örökségdiskurzus, másság, hagyomány, legalább húsz főre kóstoló. Mi nagyon igyekeztünk. Teljes pánkóságunk beleadtuk: környezetbarátság, vegaság, csokoládéság és még egy cseppnyi indiaiság.
A tudományos gasztrokutató és hagyományőrző projektről két részben tudósítunk: az első fejezetben elolvashatjátok az archaikus szöveget, illusztrációval, a másodikban pedig felfedjük a mágikus eledelek összetevőit, étekről étekre. Ím!
Egyszer volt, hol nem volt,
az Erős Pista babgulyásán túl,
ott, ahol a hosszúszőrű mangalica is remixet tol,
még azon is túl,
volt egyszer egy barátságos környezetkultúra.
Környezetkultúra teremtményei boldogan éltek
visszaváltható üveghegyeik tövében,
a szelíd habokat vető MaDok-tenger partján,
mindenre kiterjedő örökségdiskurzus közepette.
Megfértek ott békességben tokmányok és mobilok,
céhládák és naptejes flakonok,
köpülők és mascarpones dobozok,
hímzett kelmék és viaszos vászonok – ahogy kell.
Nem zavarták életüket turulok,
egyszerhasználatos ásványvizes flakonok,
öntöttek fröccs, pirosan, fehéren,
zöldben is jártak, tudatosan, szépen.
Környezetkultúra barátságos őrei
a sajtban-vajban fürösztött kakukkfüves huszárok:
szép szál legények, tokkal vonóval,
büszke tartással, széles mosollyal.
Egy nap kicsordult a diskurzus az örökség medréből,
jöttek ártó lények a szmoghatár mélyéről:
a garabonciás, ki küldött farkast, táltost és Lucát,
a vadleány, ki váltott gyermekével,
átkával és gonosz nézésével,
környezetkultúra lakóira folyton rárohant.
Ekkor a főhuszár gondolt egyet magában, és egy mágikus tervvel előrukkola:
„Hasonlót a hasonlóval, míg el nem pusztula!
Harapdált huszárnak nem áll jól a mente,
kard, ki kard, huszárok!” ez volt az ő terve.
Terjengő kakukkfű, olajbogyó zápor,
aszaltszilvás gömbök, nem fut el, ki bátor.
Dőltek is a kekszek, csupa szósz lett minden,
kása, pempő, szuszogó tocsogott a réten,
zsámiska és kása, mártó és béles,
így lett nagy dicsősége a díszhuszár népnek.
Ezzel ért véget a csodás történetünk, és hogy ne feledjétek,
kifőztük az ősi receptet, kencéket, pempőket, mártókat és bélest,
legyen nagy vígasság,
és Bátky is éljen!
Sunday, March 8, 2009
Teamelegítő = Csokoládéfondü
A szerkezetet ordning-nek hívják és tökéletesen működik két mécsessel, mint csokoládé fondü.
Monday, March 2, 2009
Pizza
A hozzávalók: 3 dl víz, 3 e.k. olíva olaj, vegyesen 20 dkg teljes k.ő. liszt + 25 dlk fehér liszt, 1.5 tk. só, fél t.k barna cukor, és 1 tk. élesztő por. Ebből az adagból két karika jön ki.
Pirított hagymás-fokhagymás fűszeres paradicsomszósz az alap, a rávaló pedig idénytől függően mindenféle zöldség, sok-sok sajt.
A majdnem tökéletes ciabatta Dolce Vita nyomán
Nem is idézem a receptet, mindent a leírás alapján csináltam, hogy lássam, mihez képest kezdhetek el kísérletezni a teljes kiőrléses verzióval. A jelenlegi felállás egy dagasztás nélküli, éjszakán keresztül kelő, ropogós héjú, lukacsos belsejű és írtó gyorsan eltűnő jelenség.
Érdemes elolvasni Dolce Vitánál hozzászólásokat is, valamint a tökéltes kenyér receptjét és kommentjeit. Nagyon tanulságos.
Ami nálam még nem tökéletes, hogy egyszerűen nem tudtam fellelni a sütőm hőfok táblázatát és nem pirultak meg eléggé a kis pékségek. A további kísérletekről majd bővebben is beszámolok.
ha növény lennék, csakis: cékla
A Lehelen van egy néni, akitől a céklát szoktam venni. Pár hete megkérdezte tőlem, hogy mit fogok csinálni a céklából. Akkor sütöttem. Majd elmesélte, hogy ez nagyon jó, leveses (mármint jó sok leve van) cékla, lehet belőle gyümölcsfacsaróval céklalevet csinálni. Majd hozzátette: "ezek a mai fiatalok mindent kitalálnak!" Tulajdonképpen bóknak vettem, hogy kinézte belőlem, hogy mai fiatal vagyok. Azóta nála veszem a céklát, és tényleg naggggyon leveses. Úgyhogy akkor most legyen belőle leves!
A receptet szinte nem is változtattam (csak egy tejszínnel):
1 hagyma
kb. 1 kg cékla
só, bors, kömény
2 dl tejszín, 1 dl tejföl.
A hagymát fonnyasztottam, rá a kockára vágott cékla, fűszerek, alá kevés víz, fél óra múlva botturmix, majd tejszín, tejföl, utánasózás, tálalás (tejföllel, petrezselyemmel). Hát a színe egészen más lett -- ez nyilván a kulturális különbségből ered. De így is nagyon vadító! Az íze pedig kiváló. Éljen a leveses céklaleves!
Aztán, ha már így bejött ez a cékla identitás, ráadásként este befestettem lilára a hajam. (Régen Pécsen, a fodrászcsaj, aki igyekezett embert faragni belőlem hónapról hónapra, egyszer azt válaszolta arra a felvetésemre, hogy nekem tk. a cékla színe az, ami bejönne hajfestékben, hogy: "az nagyon klassz, csak nem hajszín!" Hát, ezen azóta is gondolkodom, hogy mit jelent.)